Have you tried Risotto before? In Thailand we eat rice everyday, but when is the last time you had Risotto? Risotto is a traditional Northern Italian dish, wich is prepared with a specific short-grained rice grown in Italy. But, you don't need to buy expensive and imported rice from Italy, because Thailand offers "Kaao Doi" (mountain rice) which grows in Northern Thailand and is extremely similar to Risotto rice and works perfectly. Here is our Thai-Italian Style Risotto with Cheddar and Mozzarella cheese. This is such a flavorful, creamy and pleasing dish. Soul food pure!

ส่วนผสม (4 คน)

ข้าวริซอตโต้หรือข้าวดอย 250 กรัม
เห็ด 300 กรัม (โอเรนจิ, แชมป์เปี้ยน)
สวีส์เชดดาร์ 100 กรัม
มอสซาเรลลาสวีส 100 กรัม
2 แครอท
หอมแดง 1 หัว
กระเทียม 2 กลีบ
มาการีน 50 กรัม (เช่น Nuttelex)
ต้นหอม
น้ำสต๊อกผัก 800 มล
เกลือและพริกไทย

วิธี

1. ตั้งเนยเทียมในกระทะให้ร้อน แล้วผัดกระเทียมและหัวหอมที่สับละเอียด
2. ใส่เห็ดลงไปผัดต่ออีก 5 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง กันไว้.
3. ใช้กระทะใบเดียวกันแล้วเทน้ำสต๊อกผักลงไปต้มแล้วใส่ข้าวลงไป ใส่แครอท (หรือผักอื่นๆ) ปรุงจนข้าวนิ่ม
4. ใส่ชีสแล้วปล่อยให้ละลาย คนให้เข้ากัน
5. ใส่เห็ดจากขั้นตอนที่ 2 ลงในจาน คนให้เข้ากันอีกครั้ง
6. โรยหน้าด้วยต้นหอมและพริกไทย สนุก!