เกี่ยวกับเรา นิโคลัส

นิโคลัสใช้ชีวิต 20 ปีแรกในสวิตเซอร์แลนด์ และได้รับประทานชีสที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลกเป็นประจำทุกวัน แต่เมื่อเขาย้ายมาประเทศไทย เขาได้ค้นพบวิธีการรับประทานอาหารแบบใหม่ที่เรียกว่า “Plant-based” นิกกล่าวว่า “การไม่กินเนื้อสัตว์ไม่ใช่เรื่องยากสำหรับผมเลย แต่ชีสนี่สิที่ยาก!” ในไม่ช้า เขาพบว่าเขาไม่ใช่คนเดียวที่เจอปัญหานี้ และยังมีอีกหลายคนที่รู้สึกเหมือนกัน ด้วยความหลงใหลและประสบการณ์การทำงานด้านอาหาร เขาจึงต้องการสร้างสิ่งที่เขาหาไม่ได้ นั่นคือชีสที่ถูกใจทั้งรสชาติ เนื้อสัมผัส และรูปลักษณ์ แต่ไม่มีส่วนประกอบจากสัตว์หรือสารปรุงแต่งสังเคราะห์ หรือพูดอีกอย่างก็คือ: ยุคใหม่ของชีส

สิ่งที่เริ่มต้นจากงานอดิเรกได้กลายเป็นอาชีพอย่างรวดเร็ว เมื่อเขา ภรรยา และทีมงาน Swees รุ่นบุกเบิกเห็นความต้องการชีสจากพืชที่พุ่งสูงขึ้นในตลาดไทย ในปี 2020 ระหว่างงานมหกรรมอาหารที่ใหญ่ที่สุดในอาเซียนอย่าง “Thaifex” Swees ได้แจกตัวอย่างชีสมากกว่า 6,000 ชิ้นใน 5 วัน และได้รับผลตอบรับที่ดีเยี่ยมรวมถึงความสนใจอย่างล้นหลาม จนในที่สุดเดือนธันวาคม 2020 Swees ได้จดทะเบียนบริษัทภายใต้ชื่อ “บริษัท สวีส แพลนท์ เบส ฟู้ดส์ จำกัด”

ค้นพบยุคใหม่ของอาหารจากพืช